Il Porceddu sardo è una delle più grandi e note specialità della Sardegna, considerato come un vero e proprio monumento gastronomico italiano, soprattutto se sapientemente preparato secondo l'antica tradizione culinaria dei pastori sardi.
Ma per preparare un eccelso porcetto alla sarda non si può prendere qualsiasi maialino ma bisogna avvalersi solo di quelli da latte, in età compresa tra 40 e 60 giorni e con un peso che oscilla tra 6 e 10 chilogrammi: solo con questa base di partenza sarete certi di dar vita a questo monumento culinario!
Con una cottura in verticale che oscilla tra le 3 e le 5 ore potrete essere certi di servire in tavola solo il buon gusto e il buon sapore della Sardegna, ancor meglio se insaporite con foglie di mirto e accompagnate con un buon calice di vino.
Buon appetito!